日前，中国营养学会正式发布并实施《婴幼儿酸奶(婴幼儿罐装辅助食品)》团体标准。这是国内首个专门针对6至36月龄婴幼儿的酸奶产品标准，旨在为日益增长的婴幼儿辅食市场提供清晰、科学的安全与营养规范。
近年来，随着科学喂养理念的普及，婴幼儿辅食市场加速向精细化、专业化方向发展。酸奶因富含优质蛋白、钙及维生素D等营养成分，逐步进入众多家庭的辅食清单。然而，市场上宣称“儿童酸奶”“宝宝酸奶”的产品大多沿用成人酸奶标准，普遍添加蔗糖、香精、稳定剂等成分，菌种选择也未必适配婴幼儿肠道环境，导致家长选购时缺乏权威指引。
为破解这一难题，中国营养学会联合中国疾病预防控制中心营养与健康所、浙江大学等科研机构以及行业代表共同起草制定该团体标准。依据《中华人民共和国标准化法》，团体标准定位于满足市场与创新需求。此次发布的团标在现行《食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品》(GB 10770)基础上，针对酸奶品类进一步细化和加严，将“适合婴幼儿”的原则转化为可量化、可验证的技术指标，明确界定了婴幼儿酸奶的定义与生产规范。
标准围绕三大核心维度作出严格规定：
一、纯净配方，杜绝非必要添加
标准明确要求“三不添加”——不添加蔗糖、果糖、葡萄糖等游离糖;不添加酸度调节剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂;不添加氯化钠。产品甜味仅可来源于适量添加的果蔬成分，质地须依靠发酵工艺及乳原料本身实现，从而与市面上以调味、增稠为主要特征的普通儿童酸奶形成根本区别。
二、严选菌种，量化安全指标
规定发酵用菌种必须来自国家卫健委批准的《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，从源头确保益生菌的婴幼儿适宜性。同时设定关键理化指标：蛋白质含量不低于0.8g/100kJ，总钠含量不超过200mg/100g，酸度不低于60°T。针对铅、无机砷、铬等污染物及黄曲霉毒素M1等真菌毒素，标准均设定了严格的限量要求。
三、商业无菌，常温储运便捷
作为婴幼儿罐装辅助食品类别下的产品，标准强制要求达到商业无菌水平，可在常温环境下保存。该规定不仅有效杀灭致病微生物、保障食品安全，同时大幅提升了产品的便携性与家庭储备便利性，适配居家、出行、托管等多种喂养场景。
当前，我国婴幼儿辅食产业正处于消费升级的关键阶段，但细分品类标准体系建设仍相对滞后。此次团体标准的出台，首次为婴幼儿酸奶品类提供了系统的技术依据，推动婴幼儿罐装辅助食品品类创新，也为家长提供了更科学、更安全的辅食选择。标准使酸奶作为婴幼儿优质辅食的地位得到规范“正名”，进一步丰富了辅食多样化选择，有助于落实《中国居民膳食指南》中“食物多样”的核心原则，助力婴幼儿全面营养与健康发育。 | 
