为切实加强餐饮食品安全监管，守牢食品安全底线，预防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故发生，郑州市二七区市场监管局严格落实食品安全最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责“四个最严”要求，压实餐饮食品安全主体责任、行业管理责任和部门监管责任，加大对重点区域、重点场所突出问题整治力度，消除餐饮服务食品安全风险隐患，坚持严惩重处、严厉打击餐饮环节食品安全违法犯罪行为，有效防控食品安全事故和负面舆情事件，全力守护好人民群众生命健康，确保人民群众“舌尖上的安全”。
按照“四个”最严和压实“三个”责任要求，二七区市场监管局紧密结合“二七区2023年双节系列促消活动实施方案”，做好重点餐饮企业、宾馆酒店、行业协会等单位举办“双节”期间美食品鉴食品安全监管工作，努力提高节日期间餐饮食品安全监管工作的针对性和有效性，有计划、有部署地深入开展“双节”期间餐饮食品安全专项整治工作，严禁任何形式的野生动物交易活动;推行餐饮外卖“一次性食安封签”。对群众投诉举报等发现的问题，坚持“零容忍”的态度，一查到底。对于发现的餐饮食品安全隐患，责令立即整改到位，并及时追踪整改成效。对于食品加工制作过程中不规范、非法添加等违法违规行为，依法依规严惩重处，并主动公开查处结果。对于涉嫌犯罪的案件，及时依法移送公安机关。
在抓好重点餐饮企业整治的同时，还注重进一步提高辖区餐饮单位食品安全管理水平，做好食品安全防范工作，严控食品安全风险，杜绝食物中毒事件的发生。对食品加工制作环境、餐饮服务设施设备、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况、食品添加剂使用和管理等方面进行综合监督检查，发现问题及时整改落实。同时要求餐饮单位首先要从思想上重视，充分认识食品安全工作的重要性和紧迫性，履行食品安全主体责任，认真开展自查，加强自纠力度，及时发现和处理问题，严查彻改食品安全隐患，认真落实《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》相关规定，切实做好食品安全管理工作。对有集中就餐的餐饮单位，各市场监管所具体做好菜谱的审查和年夜饭备案，督促餐饮单位做好食品留样，留样数量不少于125g，并留置于冷藏设备中保存48小时以上，全力保障春节期间食品安全，严防食品安全事故的发生。
1月7日，局长孟文建和副局长成辉带领执法人员对黄河饭店的餐饮食品安全情况进了检查。在检查现场看到：执法人员对食堂的在用食品进货手续，食品加工制作工作环境、后厨的环境卫生，人员健康状况等重点内容进行了严格细致的检查，逐项检查落实情况。对于在检查中发现的物品存放未分类、分架、生熟分开离墙、离地存放的问题，检查人员当场向饭店领导提出了整改意见，并责令当场予以整改。由于二七区市场监管局在监督管理的过程中，对检查中发现的问题，依照“四个”最严格和“三个”责任进行了严格的落实，有效的促进了餐饮行业的食品安全工作，保证了人民群众“舌尖”上的安全。(赵正银) | 
