湿米粉是以大米为主要原料加工制成的未经干燥的扁、圆或其他形状的制品，可以添加或不添加食用淀粉及 其 他 辅料。湿米粉作为短保质期的食品，其食用安全须格外关注。近日，重庆市市场监管局发布消费提示，提醒消费者要科学购买食用湿米粉。
湿米粉若加工前已霉变或原料储存不当，易产生真菌毒素污染。消费者购买时，要仔细观察外观。若湿米粉色泽暗淡、有霉斑、粘连结块，或散发酸臭、霉变异味，切勿购买。此类湿米粉食用后可能引发肠胃不适，甚至导致食物中毒。
部分不良商家为降本获利、吸引客源，可能在湿米粉中超范围超限量使用添加剂，仅凭肉眼观察、气味分辨等方式难以识别添加情况，建议选购时认准正规渠道，仔细查看产品标签。
预包装湿米粉若包装破损、漏气，易被微生物污染，加速腐败变质。购买时务必检查包装是否完好、密封是否严实。真空包装产品若出现胀袋，切勿购买。散装湿米粉要观察存放环境是否卫生，避免购买暴露在不洁环境中的产品。
湿米粉对储存温度敏感，常温下微生物繁殖迅速。未开封的预包装湿米粉，若标注“须冷藏保存”，应放入冰箱冷藏(0到4摄氏度);标注“常温保存”的，要置于阴凉干燥处，远离阳光直射和高温环境。散装湿米粉建议现吃现购，若需短暂保存，应密封后冷藏并尽快食用。
消费者购买湿米粉时要仔细查看生产日期和保质期，若不能在保质期内及时食用切勿购买。同时，要留意销售场所的储存条件是否符合产品要求，如本应冷藏保存的湿米粉却在常温下售卖，即便未过保质期，也可能因储存不当而带来食品安全风险，须谨慎选购。
值得注意的是，湿米粉在高温潮湿环境中存放过久，可能被真菌毒素污染。食用后可能引发恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可能会出现生命危险。因此，存放湿米粉时要严格把控环境条件，超过保质期或不符合储存条件要求的应及时处理，切勿抱有侥幸心理。若食用后出现不适症状，应立即就医，并保留剩余食物以便检测。 | 
