初夏时节，万物竞秀。5月10日，第十个“中国品牌日”如约而至。当晚，由河南名优品牌管理研究院主办、消费日报网河南在线频道等单位协办的2026中原放心品牌建设峰会暨中原品牌之夜，在河南省郑州市美盛喜来登酒店拉开帷幕。
本次峰会以“信用筑根基，品牌耀中原”为主题，汇聚政府代表、高校学者、行业专家及200余家品牌企业的近300位嘉宾，共探品牌建设之道，为河南品牌高质量发展注入新动能。
名家开讲，洞察品牌趋势
峰会期间，政协河南省第九届委员会副主席、郑州市原市长陈义初，国务院参事室社会调查中心高级研究员、河南省人民政府原参事张树才，中国发展改革报社期刊事业部总监、《中国战略新兴产业》杂志社总编辑朱永旗，中原工学院教授郑迎光，河南省广告传媒业商会会长刘延坤，郑州市咨询策划行业协会会长弓胜涛分别围绕品牌发展、传播创新、区域品牌崛起等维度作主旨演讲，系统分析了河南品牌成长的优势与挑战。与会嘉宾一致认为，信用是品牌建设的根本基石，唯有将诚信贯穿于服务全链条，方能在市场竞争中行稳致远。
作为峰会的核心环节，中原品牌之夜正式发布了涵盖食品、餐饮、工业制造、快消品等12个行业的TOP10品牌榜单。自3月17日“中原放心消费品牌点赞”活动启动以来，累计获得消费者点赞300余万次。在“河南餐饮服务TOP10品牌”榜单中，巴奴毛肚火锅有限公司(以下简称“巴奴毛肚火锅”)凭借在中高端火锅市场的差异化定位与品质深耕，获得众多消费者点赞，荣耀入选。
以“产品主义”立身，构建品质火锅新赛道
据公开资料，巴奴毛肚火锅品牌创立于2001年，由创始人杜中兵在河南省安阳市创办，2009年总部迁至河南省郑州市。品牌名源自重庆纤夫文化，承载着团结逆流的精神内核，也锚定了川渝火锅的正宗基因。从创业之初，创始人杜中兵便将“产品主义”刻入品牌基因。菜单上，拒绝工业火碱发制的毛肚、自然生长的井水黄豆芽、内蒙草原羔羊肉等招牌菜品，无一不强调对食材的极致追求。2012年，品牌正式更名为“巴奴毛肚火锅”，并提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的口号，这一举措标志着巴奴正式与“服务至上”的行业传统路线分道扬镳。在杜中兵看来，“真正能让火锅立得住的还是产品”，“产品就是最好的服务”。
巴奴的全国化扩张始终以品质为核心支撑。据了解，巴奴率先采用木瓜蛋白酶嫩化技术，替代传统火碱发制工艺，既保证了毛肚脆嫩的口感，又彻底解决了行业食品安全痛点。据介绍，巴奴早在门店数量不足10家时就花费3000多万元在重庆建立了底料加工场，从源头抓品质。目前，巴奴已拥有5家综合性中央厨房及1家专业化底料加工厂，构建起“食材源头-加工生产-门店配送”的全链路品质管控体系。
2024年，巴奴毛肚火锅以3.1%的市场份额在中国品质火锅市场占据领先份额，成为按收入计算的中国品质火锅最大品牌。据公开报道，2024年营收约23亿元，截至2025年末，巴奴在全国拥有超160家直营门店，覆盖全国46个城市。2025年7月，巴奴向港交所递交招股书拟主板上市。
透明化服务创新，深化品质信任体系建设
巴奴毛肚火锅在服务创新方面的探索同样受到业界关注。在门店运营中，巴奴首创“会员决定菜单”模式，让消费者拥有更多菜品话语权，此举在餐饮行业形成差异化竞争优势。在北京合生汇门店，巴奴在商场负一层创新搭建了“食材展”，直接陈列云南野生菌、茂汶花椒等原材料。门店负责人表示，“让顾客摸到辣椒的厚度，闻到菌菇的土腥味——产品主义不是口号，而是实实在在的感官体验”。
在食品安全与品质管控上，巴奴的透明化实践更具行业引领意义。2026年3月16日，巴奴毛肚火锅通过其微信公众号发布公告，宣布面向全行业无条件开放中央厨房、公开毛肚加工全流程、共享安全工艺标准。公告称，巴奴设立“央厨开放日”，将每月15日设定为央厨开放日，公开从研发、生产加工到仓储物流等毛肚工艺全流程;每季度组织一次毛肚工艺交流会，将巴奴的经验、流程、品控标准等向行业分享。24年前，巴奴率先使用天然酶替代火碱，杜绝化学添加剂，建立12道工序标准，保证毛肚安全健康。
据巴奴毛肚火锅品牌方发布的信息，餐饮服务创新取得的成效在经营数据上得到持续印证。门店经营利润率2022年至2025年第一季度从15.2%稳步提升至23.7%，翻台率从3.0次增长到3.7次;在门店扩张层面，巴奴计划2026年至2028年新增177家直营门店，重点布局河南、陕西、湖北等省二线及以下城市，进一步强化在中原乃至全国餐饮服务市场的领先地位。
入选“2026中原放心消费品牌点赞”河南餐饮服务TOP10品牌，是对巴奴毛肚火锅二十余年深耕品质餐饮、坚持以“产品主义”服务消费者的充分肯定。企业以品质供应链为根基，以透明化服务创新为突破，在餐饮消费升级的趋势中走出了一条差异化、可持续的增长路径，为河南餐饮服务行业的高质量发展注入了新动能。(杨丽萍) | 
