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“话题”中的沙朗阿甘,到底什么样?

来源:好食记 发布时间:2023-11-06 18:18:30 浏览量:

  作为本土汉堡连锁品牌,沙朗阿甘“出道”不算久,却在业内形成了好几个“话题”:

获得中国奶茶第一股奈雪千万天使轮融资;

加盟还没完全开放,拥有的店面已经超过了100多家;

甚至往前追溯口罩期间,最艰难的2022,一个投资人尝过阿甘的汉堡,就主动要求天使轮;

……

  在卷到惨烈的“汉堡”这个赛道上,很少发声、闷头做事的沙朗阿甘,却屡获投资人和消费者的青睐。他是怎么做到的?

01

一是事儿,二是人

  对沙朗阿甘来说,前段时间最出圈儿的事,应该就是获得奈雪的天使轮融资了。

  作为中国奶茶行业第一股,奈雪为何会选择沙朗阿甘?

  用沙朗阿甘创始人的话来说:一是事儿,二是人。

  奈雪的客户群体,和沙朗阿甘的客户群体一样,都是追求生活品质和调性的人,而茶饮和汉堡一样,几乎无国界,谁都喜欢,营业时间也不受限制。

  另外就是人的因素。沙朗阿甘的品牌负责人曾是国内头部茶饮品牌初创团队中的一员,从员工到股东,陪伴和见证了品牌从百到万的全部过程,在茶饮品牌拼搏的经历,给了他最好的经验和滋养。“创业是一场长跑,到最后拼的必然是耐性,谁能坚持得更久,谁身上有更强的耐力和韧性,谁就更容易获得成功。”

  沙朗阿甘种子轮投资人的故事,就更有代表性了。因为他的女儿喜欢吃沙朗阿甘,好奇之下尝尝,觉得太好吃了,很快给左邻右舍亲戚朋友都买了送去吃。后来跟创始人一接触,觉得这个人能成事儿,于是在2022年,疫情最艰难的那段日子,成了沙朗阿甘的股东。

  创始团队在选择牛肉汉堡这个事上,也是机缘巧合。创始人喜欢带着家人四处旅游,在出去玩的时候,发现带着西餐是非常方便的,孩子也很喜欢。他也曾经和很多人一样,担心过“油炸”“健康”的问题,但是随着真正关注这个行业,发现后厨极其标准的生产流程,他就彻底放心了。

  选择使用牛肉鲜肉汉堡,团队也经过深思熟虑。“牛肉的健康性毋庸置疑,男女老幼,哪怕是减肥、健身达人,也会推荐吃牛肉。其实牛肉的性价比非常高,我们倡导更多人吃到质优价廉的食品,也坚信好的东西一定会让更多人慢慢接受。”

02

口碑好食材,细节更加分

  虽然是快餐,但沙朗阿甘所有的品类,使用的都是行业口碑验证的好食材。

  有别于传统的炸鸡汉堡,沙朗阿甘精选澳洲天然牧场谷饲300天安格斯黑牛,创新打造了鲜肉汉堡现做的新模式。

  在沙朗阿甘的一家社区门店内,我们专门来品尝了它家的“当家花旦”。

  作为“明厨亮灶”更升级的模式,沙朗阿甘直接把“后厨”搬到了前厅——不仅能看到怎么出餐,还能看到整个制作过程——能看到从仓库运送到门店的大块牛肉,也能看见工作人员把大块牛肉打成肉馅、揉成肉球、压制成肉饼的操作。

  安格斯芝士牛肉堡,选用3肥7瘦的黄金比例,将安格斯黑牛的美味完美呈现。铁板的300度,只需3分钟就能将肉汁完美锁住。奶香浓郁的车打芝士在牛肉饼上融化,一起成就了这款经典。

  不到5分钟,在铁板上“滋滋”作响的牛肉,就带着浓郁的香味,送到了口边。

  厚实的牛肉饼,每咬一口都是扎实的肉感,牛肉的鲜香与芝士的奶香融合,浓郁滑嫩得不像话,蔬菜与酸黄瓜调配口味,一切都是如此得恰到好处。

  它家更受小朋友欢迎的,是一款鲜虾汉堡。七只虾,一个堡,虾肉浓缩于虾饼之中,紧实弹滑,酸甜菠萝片被烤出火候,煎蛋犹有焦香,蓬松面包裹住,健康又美味。

  更有趣的是,在沙朗阿甘还可以DIY,煎蛋、肉饼、水果自主选择,想要一个“超级无敌堡”也没问题。

  除了汉堡,他家很让人难忘的,还有特色小食。

  酥脆的饼胚、柔软的鸡肉、甘甜的洋葱,简单的食材通过油炸一拍即合,在口中令人欲罢不能,胖乎乎的黄金蟹棒打开来,里面全是丝丝分明的蟹肉。软嫩的蟹肉,鲜咸的滋味令人“咔吱”不停。

  鸡腿配上了清新解腻的藤椒,紧致滑嫩的鸡肉一口满足,淡淡藤椒的微麻袭上舌尖,吃到上头。哪怕是一份小小的薯角,酥香软嫩也是恰到好处。

  而这份惊艳的口味背后,是一条红线:沙朗阿甘的快餐店,必须选用行业内口碑最好的食材——门店工作人员说,汉堡胚好吃到有顾客专门买汉堡坯回去当面包。

03

相信水到渠成的力量

  既恪守食材的匠心与口味,又打磨供应链和流程的效率,这种恰到好处的微妙平衡,是最近两年沙朗阿甘一直下功夫在做的事。

  沙朗阿甘的供应链端,有30年坚持匠心制作汉堡坯不上市的家族企业,也有正大、安德鲁、蓝威斯顿等世界500强企业。为保证终端出品,沙朗阿甘门店使用的所有食材,除了青菜,全是集中供应。

  优秀的口味和出品,出色的门店呈现和效率,让沙朗阿甘在全面加盟尚未完全开放的今年9月,已经拥有店面超过了100家。它在地标建筑大玉米楼下的旗舰店,如意湖的碧波触手可及,白天波光粼粼,夜晚流光溢彩 已经成为口口相传的网红打卡地。

  从美团新餐饮研究院连续两年统计的订单数据来看,汉堡排名已经登顶榜三,仅次于奶茶和米饭类套餐。

  把美味和健康、时尚、有趣相结合,从不赶潮流、很少主动发声的沙朗阿甘,无意中反倒顺应了行业潮流的大势。当一个品牌的调性和基因,暗合了那个时代最大社会公约数的需求,他的起势发力,都是水到渠成。

  相信水到渠成的力量。未完全放加盟就破百店也好,被消费者和投资人青睐也罢,对6岁的沙朗阿甘来说,精彩才刚开始。

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