图一：很多消费者选择用空气炸锅烹饪食材。
图二：硅油纸产品。
如今，硅油纸成为不少家庭的烹饪必备。用烤箱、空气炸锅烹饪食材时垫一张硅油纸，能轻松省去清洗麻烦。市面上的硅油纸材质是否都安全?高温烘烤下会不会释放有害物质?如何选购和使用才靠谱?近日，针对消费者关心的这些问题，江苏省产品质量监督检验研究院科研标准中心副主任、研究员级高级工程师刘扬眉表示，硅油纸确实省事，但也要注意选对产品和正确使用。
硅油纸是什么
硅油纸是由原生纸浆、淋膜层和食品级硅油层构成的食品接触用纸，不同类型的硅油纸构造略有差异。市面上常见的单面硅油纸通常有3层结构，第一层即最外层为底纸，中间第二层是淋膜层，最上面的第三层是直接接触食物的硅油层。双面硅油纸则是纸芯在中心，两面依次覆盖淋膜层和硅油层。
按照相关规范要求，正规厂家生产的硅油纸，纸、淋膜层、硅油层等原材料及成品验收都有明确的标准，符合要求的产品可放心接触食物。
查看关键标识
刘扬眉提醒消费者，看似外观区别不大的硅油纸，品质可能存在差异，选购时不能只看形状、张数和价格，还要重点注意三方面查看。
查看外包装信息，坚决拒绝无外包装、无品牌、无生产厂家及厂址的产品。这类产品不仅卫生方面可能不达标，而且其淋膜层可能使用工业溶剂，残留的二甲苯、甲苯等有害物质在高温下会挥发到食物上，轻则导致头晕恶心，长期摄入可能损伤肝肾。
查看生产许可编号，硅油纸直接接触食品，原材料纸和硅油都必须符合食品级标准，产品包装上必须标注生产许可编号。
查看执行标准，正规硅油纸应符合GB4806.8—2022《食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品》的相关要求，同时具备相应合格证，这类产品可放心使用。有些厂家执行企业标准。按照规定，企业标准不可以低于相应的国家强制性标准。也就是说，正规厂家生产的产品，即使执行的是企业标准，消费者一般也不用太担心。
切勿反复使用
除了选对硅油纸，正确使用硅油纸也同样关键。刘扬眉提醒消费者，使用硅油纸时要注意两方面：
一方面要控制温度和时长。大部分硅油纸的耐高温极限为230摄氏度、20分钟，空气炸锅最高温度多在200摄氏度左右，使用时无需过度担心;烤箱设定温度时需严格把控，避免超温使用。一旦温度过高或时间过长，硅油层可能融化，还会带来起火风险。
另一方面要避免超时和反复使用。若烤制红薯、牛排等高温食材，建议直接使用耐受温度更高的铝箔纸。若使用硅油纸且烤制时间超过20分钟，中途应更换一张再烤。切勿超时使用硅油纸，更不能反复使用，以免带来安全风险。 | 
