请问：在采购原材料的时侯，应该如何把好采购关？在采购原材料的时侯要注意做到：“一看”，即看包装是否完整，有无破损，食品的颜色、外观形态是否正常。“二闻”，即闻食品的气味是否正常，有无异味，“三摸”，即检查硬度和弹性是否正常。这是，郑州市二七区市场监管局在食品安全知识培训会上，参会人员现场向老师的提问和老师的回答。 
为进一步提高基层市场监管执法人员的日常监管能力增强食品安全监管知识，强化食品安全监管。9月23日，二七区市场监管局在局六楼会议室组织 各市场监管所执法人员集中进行了食品安全知识培训，参会人员达70余人。对这次的食品安全知识培训，局领导十分重视，请来了河南省食品检验研究院教授食品营养与安全研究所所长刘智勇授课，他重点从学校及托幼机构食品安全操作规范，河南省餐饮服务食品安全风险分级管理工作规范，食品安全事故应急处置等三个大的方面进行了详细讲解。如在讲解学校及托幼机构食品安全操作规范时，重点讲了学校食堂的设施设备，如何严把原料采购关；食堂建设、人员招聘、食品加工管理等关键控制点；如何规范操作；如何保存证据等。图文并茂，讲的既详细、又便于理解，既有方法，又有事例，言简易懂，便于基层监管人员在日常监管工作中，具体操作和落实。在授课中间，还采取了互动活动。针对执法人员对企业和商户在日常的食品安全监管工作中遇到的问题和难点，让大家提问，刘智勇针对问题，一一作答，具体问题，现场解决，培训会搞的是既生动又活跃，听课人受益匪浅。 二七区市场监管局负责食品安全工作的副局长成辉说：基层执法人员开展食品安全知识集中培训，其目的，就是为了进一步加大对辖区食品安全工作的监管力度，学会如何管，怎样管，在监管中引导食品经营企业进一步增强食品安全意识，严格落实食品安全主体责任，切实把好食品安全关，力争使辖区的食品安全监管工作再上一个新台阶，确保人民群众舌尖上的安全。（赵正银）
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